Чечевица


Чечевица является представителем бобовых культур. Она получила широкое распространение среди жителей Канады, Австралии, Пакистана, Бангладеш и Индии. Еще с древних времен эта культура употреблялась в пищу: египтяне выпекали из ее муки хлеб и готовили каши, похлебки, в Риме ее использовали как лекарственное растение. А в Греции знали о пословице «Если человек умен, он всегда хорошо готовит чечевицу». В нашей же стране мало внимания уделяется полезным свойствам данного продукта.

Виды чечевицы

Насчитывается более пяти видов и еще больше сортов чечевицы. Наиболее популярными являются четыре вида:

  1. Коричневая чечевица. До приготовления ее необходимо замачивать от 12 ч до 24 ч. Используется для первых блюд.
  2. Красная чечевица. Она очищена от оболочки и поэтому отличается быстрым приготовлением. Используется для приготовления супа, рагу и пюре.
  3. Зеленая чечевица. Является не до конца созревшими бобами и используется для салатов.
  4. Черная чечевица. Отличается наилучшим качеством белков. Имеет мелкие зерна и долго готовится. Наибольшее распространение получила на Востоке.

Какой вид наиболее полезен?

Все известные виды несут пользу для организма. Так красная чечевица хороша не только в быстром приготовлении, но и в содержании калия, который полезен для сосудистой системы. У зеленой — больше клетчатки и поэтому она лучше справляется с проблемами ЖКТ.

Повысить иммунитет, особенно в зимние и весенние месяцы, можно употребляя пророщенную чечевицу. Особенно она полезна беременным женщинам, детям и часто болеющим людям.

Полезные свойства чечевицы

Польза чечевицы известна благодаря наличию большого количества растительного белка и витамин (А, С и группы В). Наибольшим количеством витамин обладают именно проросшие зерна. Сам белок хорошо усваивается в организме и имеет необходимые для его правильной работы аминокислоты. В сухом виде чечевица способна потерять до 30% всех своих полезных свойств.

Известно, что данное растение совершенно не накапливает токсические вещества, нитраты и радионуклиды. Это касается даже тех случаев, когда чечевица растет на зараженной местности. В полной мере можно говорить, что продукт полностью экологически безопасен.

По мнению специалистов, польза от данной бобовой культуры заключается также в наличии изофлавонов. Это соединения, которые способны приостанавливать рост раковых новообразований. Их содержание остается неизменным как в свежем, сушеном или вареном состоянии.

Если сравнивать продукты растительного происхождения, то именно чечевица наиболее богата на фолиевую кислоту. На пищеварительный процесс благотворно воздействует хорошо растворимая клетчатка. Чечевичная каша полезна для организма, а именно, для его обменных процессов.

Специалисты из области медицины считают, что данная бобовая культура способна улучшать работу органов мочеполовой системы, а также увеличивать сопротивляемость организма к вирусам. Поэтому регулярное употребление этого продукта улучшает иммунную систему.

Чечевица богата на такие микроэлементы, как:

  • фосфор;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • калий;
  • бор и другие.

Кроме этого в ее состав входят жирные кислоты (Омега-3 и 6). Продукт несет пользу для сердца и системы кровообращения. Можно употреблять в пищу, людям с диабетом, так как она удерживает необходимый уровень сахара.

Вред чечевицы

Помимо полезных свойств, чечевица имеет и свои противопоказания. Она способна перегрузить работу ЖКТ и способствовать чрезмерному газообразованию. Чечевица противопоказана, если человек страдает дисбактериозом или язвой. При этих заболеваниях она тяжело переваривается в желудке.

Кроме этого, больным дискинезией желчевыводящих путей лучше воздержаться от приема в пищу данного продукта. Он может спровоцировать образованию камней.

Советы по приготовлению чечевицы

Перед тем, как варить чечевицу, необходимо промыть прохладной водой и перебрать от возможного мусора. Промывать лучше через сито. В отличие от остальных представителей бобовых культур, она не требует предварительного замачивания, варить ее можно сразу после промывки.

Солить желательно в конце варки, так как в соленой воде она дольше будет готовиться. В среднем воды необходимо в 1,5-2 раза больше, чем чечевицы. Свести к минимуму чрезмерное разваривание можно, если опустить ее уже в кипящую воду. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. довести до кипения воду;
  2. добавить чечевицу;
  3. довести до кипения;
  4. максимально убавить огонь и накрыть крышкой;
  5. регулярно помешивать;
  6. посолить.

Разные сорта имеют свою длительность приготовления (от 15 мин до часа).

В целом, чечевица — это очень полезный продукт питания. Здоровые люди могут употреблять ее в пищу регулярно, но не каждый день! Вред будет отсутствовать, если умеренно употреблять чечевицу и прислушиваться к советам специалистов.