Укроп


укроп
Это ароматное растение известно с глубокой древности.

Сегодня нам может казаться забавным тот факт, что в античные времена в Греции и Риме юноши дарили своим девушкам веточки цветущего укропа — это было равнозначно признанию в любви. Его воспевал Гомер, и использовали в медицинских целях лекари египетских фараонов.

Все это о нем, о привычном для нас укропе. Хотя, если задуматься, не так-то уж он прост. В этом растении можно использовать все его части: и молодую зелень, и цветки, и стебли, и семена.

Укроп очень неприхотлив, быстро растет, его можно высаживать несколько раз в течение года. Единственно, в чем он нуждается, так это в большом количестве света.

Полезные свойства

  • Зелень укропа содержит большое количество витамина С — в два раза больше, чем в зеленом луке, комплекс витаминов групп В, Р, в нем много каротина. Присутствуют в нем соли кальция, калия, железа, фосфора, меди. Она богата клетчаткой, эфирными маслами.
  • В нем есть небольшое количество серебра и селена.
  • Зелень укропа низкокалорийна — 30 ккал на 100 грамм.
  • Укроп — сильный антиоксидант, легко выводит токсины из организма.
  • Молодые побеги нормализуют обмен веществ, улучшают работу кишечника.
  • Отвар побегов — хорошее бактерицидное средство. Еще в античные времена заметили, что у тех, кто употребляет в пищу много укропа, никогда не бывало проблем с пищеварением, а небольшие раны, которые промывали этим отваром, быстрее и лучше заживали.
  • Благодаря кальцию, содержащемуся в укропе, также быстрее происходит сращение костей после переломов.
  • Он способен понижать кровяное давление.
  • Укроп обладает отхаркивающим действием. То-есть, он способен облегчить состояние при мучительном кашле, способствовать разжижению и выведению мокроты.
  • Он безвредное мочегонное и желчегонное средство.
  • Отвар зелени или семян хорошо принимать кормящим мамочкам — он действует как эффективное и безвредное лактообразующее средство. Кроме того, такая укропная водичка хорошо помогает новорожденным деткам при кишечных коликах — она легко отводит газы, у ребенка перестает пучить животик.

Простые рецепты с укропом

Свежая или высушенная зелень кладется практически во все мясные, рыбные и овощные блюда, как во время их приготовления, так и потом, для украшения. Она подчеркивает аромат еды, возбуждает аппетит.

Омлет

Два яйца смешать со столовой ложкой зелени укропа, добавить половину стакана молока или сметаны, чайную ложку муки. Слегка посолить. На сковородке растопить ложку сливочного масла, жарить на слабом огне.

Сметанный соус

На сковородке поджарить до золотистого цвета лук, добавить столовую ложку любой муки, перемешивать, пока мука не вберет весь жир. Добавить стакан смеси молока со сметаной, слегка посолить, поперчить. Тушить 5-10 минут на слабом огне. В конце добавить столовую ложку мелко нарезанного укропа, проварить еще 5 минут.

Хранение на зиму

Укроп хорошо хранится в морозильной камере, если его мелко нарезать и разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетикам. Так он сохраняет свой цвет и аромат несколько месяцев. Но он совершенно не выносит повторной заморозки — в этом случае теряются практически все его полезные свойства. Его можно высушить в тени, потом переложить в стеклянную банку. Держать в сухом и прохладном месте, вдали от источников тепла. Укроп лучше не засаливать на зиму — его сок, в сочетании с солью, вырабатывает вещества, вредные для здоровья.

Противопоказания

Отваром укропа не рекомендуется злоупотреблять беременным женщинам и людям с пониженным кровяным давлением. Его нельзя употреблять людям с аллергией к нему.

Укроп можно использовать не только в кулинарии

В народной медицине

При бессоннице
Нарезать свежий укроп, завернуть в тонкую салфетку. Положить около подушки — эфирные масла, содержащиеся в зелени укропа обладают легким снотворным действием.
Столовую ложку семян заварить двумя стаканами кипятка. В течение дня выпить один стакан настоя. Второй — за полчаса до сна.

При энурезе
Столовую ложку семян укропа залить стаканом кипятка, оставить в термосе на ночь. Утром выпить натощак. Провести два таких десятидневных сеанса с перерывом в десять дней.

При глазных заболеваниях
2 чайные ложки измельченного укропа заварить в 1 стакане воды. Промывать глаза 2-3 раза в день. Можно делать и паровые ванночки.

В терапии

Плохо заживающие, гноящиеся раны промывали отваром укропа, а потом наносили мазь из золы укропных стеблей с льняным маслом.
При циститах и заболеваниях почек делали отвар из равных частей стеблей укропа и петрушки.
Как профилактическое средство, настой семян укропа используют при стенокардии.

В косметологии

Экстракт семян используют для приготовления духов, одеколонов, лосьонов. Его добавляют в отбеливающие крема.

  1. Стягивающая, для комбинированной кожи. Смешать ложку дрожжей и отвар укропа, чтобы получилась не очень густая кашица. Нанести на лицо, держать 15-20 минут. Смыть теплой водой и нанести любой любимый крем.
  2. Для жирной и пористой кожи. Взять на пол-литра горячей воды столовую ложку зеленого измельченного укропа, на водяной бане нагревать 5-10 минут. Когда она остынет, отцедить. Столовую ложку этого отвара смешать с 1 яичным белком, смесь взбить. Наносить на проблемные места послойно — каждый следующий на подсохший предыдущий. Всего должно быть 3-4 слоя. Когда последний слой подсохнет, маску осторожно смыть теплой водой.
  3. При угревой сыпи. Перетрите зелень укропа с яичным белком до получения однородной массы. Консистенция должна быть, как у густой сметаны. Наносить на лицо на 15-20 минут дважды в неделю. Надо сделать 15 таких масок.

Интересные факты

  • Русский поэт Николай Некрасов отказывался от супа, если в нем не было укропа.
  • Авиценна прописывал большое количество укропа при заболеваниях мужской половой сферы.
  • На сегодняшний день известно более 100 сортов укропа.
  • В лесистой местности в Карпатах встречается дикий укроп. Он вполне съедобный, только низкорослый.